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夏日好味道 德国冰淇淋小百科

发布时间:2019-05-10 丨 阅读次数:

夏日好味道 德国冰淇淋小百科

  夏日好味道 德国冰淇淋小百科

 

  好吃的德国冰淇淋 (图片来源:Pixelio.de)

  

人气: 73

 

  

【字号】大中小

 

  

 

  

标签: tags:冰淇淋, 德国

 

  

  【大纪元2014年08月10日讯】(大纪元记者唐佳德国报导)如果问夏日是什么味道的?回答应该是爽甜清凉的冰淇淋味吧。德国的夏日,那五颜六色的冰淇淋球和人们脸上满足的笑,更是大街小巷上必不可少的风景线。据说有一次德国人搞了个问卷调查:冰淇淋让人联想到什么?排名最高的答案是:好心情和好天气。所以在德国,冰淇淋几乎就是快乐夏日的代名词。

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  德国人一年吃掉多少冰淇淋?

  根据近10年来的观察,德国人每年吃冰淇淋的数量相对稳定,大约每年每人能吃掉7-9升冰淇淋。当然,根据夏季天气状况的不同,人们对冰淇淋的需求量也会有所不同。去年夏季高温来袭时,位于德国Heppenheim市的欧洲最大冰淇淋生产企业和路雪(Langnese),有740名员工开足马力,每分钟生产500升冰淇淋,每天50辆卡车把各式各样的冰淇淋运往德国各地,才能满足人们的需求。

  哪种口味是德国人的最爱?

  香草冰淇淋是当之无愧的第一名,连续多年荣登冰淇淋销售榜首。根据去年的统计,占据大众最爱冰淇淋口味前三甲的仍是香草、巧克力和草莓这三种经典口味。其他进入前十位的按排序分别为巧克力脆片冰淇淋(Stracciatella)、榛子冰淇淋(Haselnuss)、酸奶冰淇淋(Joghurt)、拿铁玛奇朵冰淇淋(Latte Macchiato)、奶油樱桃冰淇淋(Sahne-Kirsch)芒果冰淇淋(Mango)和柠檬冰淇淋(Zitrone)。

  至于香草口味如此受欢迎的原因,首先是因为孩子们的大量需求。孩子们通常喜欢简单、熟悉的口味,所以青睐香草、草莓、巧克力等传统口味。即使在超市里,香草冰淇淋也是卖得最好的,因为它可以有多种吃法,与各种水果酱搭配都很好吃。另外,很多冰淇淋店和酒店制作冰淇淋甜品也多采用香草口味,比如意大利面冰淇淋(Spaghetti-Eis)或者各种花式冰淇淋,因为香草冰淇淋有百搭的特点,不仅不会与其他口味抵触,还能让其他口味变得愈加美味可口。

  “怪味”冰淇淋在德国受宠吗?

  酸奶冰淇淋和拿铁玛奇朵冰淇淋是相对较新的口味,而且已被大众广泛接受。另外,柠檬罗勒冰淇淋(Zitrone mit Basilikum)也越来越受欢迎。有些冰淇淋店还专门打出“怪味冰淇淋”的招牌,创制难得一见的冰淇淋品种,比如香草加盐、芒果加辣椒、奶油加薄荷叶口味的,或者给素食者提供的豆奶巧克力冰淇淋等。

  虽然在德国香草、草莓、巧克力等传统口味的销量是占绝对优势的,但是近几年德国人对新口味甚至怪味冰淇淋也热情大涨,各种新花样和新鲜大胆的尝试尤其受年轻人的追捧,所以很多冰淇淋制作者也不断尝试和推出新口味的冰淇淋。柏林一家咖啡店的冰淇淋制作人员Walter Mangili表示,在最理想的状态下,只需要几分钟,他就可以创制一种新口味冰淇淋,就像最近推出的坚果外裹白巧克力口味的冰淇淋,就很受欢迎。但通常创制一种新式口味并不容易,需要长期、反复地尝试,才能找到合适的味道。

  好味道、好吃还能好体型?

  质量好、口味好的冰淇淋一定是使用新鲜食材制作的。好冰淇淋口感丰满,不会黏在舌头上,而是在嘴里舒展溶化。根据德国法律要求,奶类冰淇淋必须含有70%的牛奶和10%的奶油,然后根据不同的口味,添加不同的成分,比如可可或香草等;水果类冰淇淋则至少要有40%的水果成分。

  不同类型的冰淇淋,热量也不一样。香草、牛奶等味道浓厚的冰淇淋,通常比果味冰淇淋的热量要高。不过,果味冰淇淋的热量低,是因为水分含量较高,其实糖分比味道浓的冰淇淋要高。另外如果是牛奶做的冰淇淋,钙的吸收率可达40%,乐彩彩票注册这在食物中都算是比较高的了。而钙其实是美颜、减肥必需的成分,所以想要享受美味又非常在意体型的朋友最好适量选用味道醇厚的奶类冰淇淋。

  制作冰淇淋需要经过专业培训?

  在一段很长的时间里,德国并没有系统的冰淇淋制作培训,制作冰淇淋的手艺和配方通常都是世代相传的。自2008年开始,德国设立了专门教授冰淇淋制作的课程。6年以后,也就是自今年的8月1日开始,冰淇淋制作的课程进一步标准化。为保证冰淇淋的质量和美味,冰淇淋制作培训从原本的2年延长至3年。职业描述也进行了改动,不再是简单的冰淇淋制作者,而是冰淇淋制作专业人员。

  自8月份开始,学生们不仅要学习如何制作冰淇淋,还要学习便餐或饮料的制作,比如卡布奇诺(Cappuccino)等。他们还将学习一定的商务基础知识,比如营销学等,为将来从事这一行业打好基础。

  学习冰淇淋制作有什么要求?

  近年来德国平均每年有40名男女学生学习冰淇淋制作,并不能满足德国各地对于这类专业人员的需求,所以学生们的就业机会非常乐观。学习冰淇淋制作没有特别的学位要求,目前为止申请者大多是实用中学(Realschule)毕业的学生。

  意大利冰淇淋制造商联盟发言人Annalisa Carnio表示,想要学习冰淇淋制作首先要爱吃冰淇淋,还要愿意与人沟通,并且要有责任感、要特别关心食品的质量和卫生情况,准确辨别那些容易腐坏的食品,如牛奶等食材的新鲜程度。

  根据培训的课程不同,学费每个月从530到620欧元不等。学生们学成后一般会去冰淇淋店工作,当然也可以去面包房、酒店、糕点店和餐馆等地工作。正式被录用后,起薪可达到每月1800欧元。

  冰淇淋也是中国人发明的?

  欧美人如此热衷冰淇淋这一美食,不过冰淇淋的发源地据说还是中国。中国古代的帝王,就已开始建地窖储存冰块,到盛暑时取出来制成“冷饮”享用。到了唐代,人们已懂得利用硝石制冷,“冷饮”的制作开始普及。至宋代,市场上冷食的花样更多起来,商人们还在里面加上水果或果汁。至元代,商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰淇淋已十分相似。13世纪末马克.波罗把在北京最爱吃的冻奶配方带回威尼斯,并在意大利北部流传开来。至19世纪下半叶,意大利又把冰淇淋的制作方法普及到了欧美。

  直至今日,意大利冰淇淋制造商Gelatiere所产的各式冰淇淋仍然在德国畅销,1969年意大利冰淇淋制造商在德国成立了统一的协会。一个最著名的Gelatieri家族就是Bertolinis,他们直到今天依然在德国很多地区拥有自己的冰淇淋店和咖啡馆。

  责任编辑:穆华

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